隨著乳制品的需求量日益增加，乳制品的包裝成為人們關心的問題之一，無菌包裝技術正順應了時代發展的要求，成為包裝業的*，在乳制品行業有著更為廣闊的發展空間。 

進入新世紀，我國乳品行業迅猛發展。據世界糧農組織（FAO）的統計，自2000年以來，我國是世界乳業發展zui迅速的地區之一，乳品產量居*三，僅次于印度和美國。與此同時，乳品質量控制的重要性日漸凸顯。隨著近幾年曝光的一系列乳品質量安全問題，讓生產企業和消費者倍都加重視乳品的質量問題。

可溶性固形物含量和折光率是乳品（這里主要指純牛奶、酸奶和乳飲料，下同）質量檢測中的兩個重要指標。

乳制品行業的應用：

折光率檢測（在線折光儀）：原料收購、初加工階段----正常的牛乳在20℃時的折光指數是1.3428—1.3458，摻水乳的折光指數降低。

含水量檢測（牛奶濃度計）：防摻水，防假冒----牛奶的含水量與Brix值之間存在某種關系，測量BriX值可以通過查表得到含水量。

濃度測定（乳糖濃度計）---原料、加工環節通過對濃度（Brix值）的控制確保產品品質的均一性。

旋光測量（自動旋光儀）----含量檢測--乳糖具有旋光性，用旋光儀區分總糖中的乳糖

[lactose]是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜， 

　　工業中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫學上常用作矯味劑。本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。

乳糖是糖類中的一種，糖類的化學構成可分為單糖、雙糖和多糖。乳糖是雙糖，乳糖在人體內被雙糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人體吸收利用，葡萄糖是血液中*合適的糖，血液把葡萄糖送到人體全身的每一個細胞，細胞把葡萄糖轉化為二氧化碳及水，并釋放出熱能。 

人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖沒有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。

在乳品企業中成功被應用單位舉例: 

伊利乳業、完達山乳業、達能乳業（北京）有限公司 

結束語

    隨著國民經濟的發展和居民生活水平的提高，乳制品成為居民日常營養食品，乳制品行業的工業總產值不斷增加，在國民經濟中的比重不斷提高，同時，乳品質量安全直接關系到公眾健康，對乳品的檢測水平，可靠性要求越來越高。作為乳品質量檢測儀器的提供者，ATAGO（愛拓）PAL系列迷你數顯折射計、阿貝折光儀、RX系列臺式折光儀廣泛應用于我國乳品行業。多種類、多型號的豐富產品滿足了從原料奶檢測、生產線內控到實驗室檢測等各環節全面需要。通過以上分析，ATAGO（愛拓）折光儀為保障乳品質量安全，降低公眾健康隱患發揮著重要作用。