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面粉水分快速測(cè)定儀的操作步驟

時(shí)間：2018/12/3閱讀：2735

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　　通俗上說的的面粉水分又稱為粗水分，它是標(biāo)識(shí)面粉品種無機(jī)成分總量的一個(gè)指標(biāo)。把一定量的面粉經(jīng)面粉快速水分儀加熱烘干后剩下不含水或含極少水的全干面粉，使無機(jī)物被加熱分解直接烘干，以水等形式蒸發(fā)掉，而有機(jī)物以面粉、氧化物的形式殘留下來，這些殘留物即為全干面粉，儀器自動(dòng)根據(jù)重量差來算出面粉中水分含量。

　　另外可根據(jù)所測(cè)面粉存貯時(shí)間不同來自由調(diào)整溫度，測(cè)試時(shí)間，一機(jī)操作，且檢測(cè)效率、測(cè)試度遠(yuǎn)遠(yuǎn)于烘箱。快速水分儀可以運(yùn)用到、中、低及無筋面粉等面粉的水分含量測(cè)試。

　　次，取5g面粉，置于不銹鋼托盤中，用勺子將粉末平鋪均勻，溫度設(shè)置105℃用儀器進(jìn)行加熱，定時(shí)15分鐘后檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示13.80%；

　　次，同樣取5.22克面粉，用同樣方法定時(shí)測(cè)試15分鐘后檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示13.69%；

　　第三次，同樣克重方法自動(dòng)模式測(cè)試約15分鐘后檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示13.78%；

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