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1545次包裝材料與技術對醬腌菜酸敗抑制的研究
摘要：醬腌菜酸敗變質主要是由微生物的活動引起的，微生物存在于醬腌菜產銷各個環節。采用阻隔性良好包裝材料，如KPA/PE，以及先進的包裝技術能在其貯藏、流通、銷售環節抑制包裝內微生物的繁殖，對于控制醬腌菜保質期內的酸敗變質和延長保質期有著明顯的效果。
關鍵詞： 醬腌菜 ,酸敗 ,阻隔性 ,包裝
作者：濟南蘭光機電技術有限公司
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