切片蛋糕保質(zhì)期的長短主要與充氮包裝內(nèi)氣體的含量有關(guān)系，若包裝內(nèi)的氮?dú)夂枯^低，氧氣的含量升高，則切片蛋糕所處的無氧環(huán)境被破壞，在氧氣的作用下，切片蛋糕中的油脂成分易被氧化，易滋生微生物，表現(xiàn)為切片蛋糕出現(xiàn)哈喇味、發(fā)霉等問題。

那么，食品企業(yè)質(zhì)檢方面該選用什么樣的儀器，來進(jìn)行充氮包裝內(nèi)氣體成分的檢測分析呢？

Labthink蘭光C650B頂空氣體分析儀，可專業(yè)用于各種密封包裝中殘留O2的含量檢測分析；通過選配CO2傳感器，實(shí)現(xiàn)CO2含量測定。由此可見，充氮切片蛋糕包裝內(nèi)氣體成分的檢測分析可直接選用C650B型頂空氣體分析儀。

儀器的測試原理：
試樣內(nèi)氣體通過取氣泵抽取到傳感器中，傳感器實(shí)時(shí)輸出試樣內(nèi)氣體中O2、CO2（選配）濃度的電壓信號，儀器通過獲取傳感器輸出的電壓信號計(jì)算氣體中O2、CO2（選配）的比例，到達(dá)試驗(yàn)結(jié)束條件后，試驗(yàn)停止，儀器記錄試樣內(nèi)被測氣體中O2、CO2（選配）的含量。

C650B頂空氣體分析儀的技術(shù)參數(shù)：
O2（標(biāo)配）測試原理：電化學(xué)
O2傳感器壽命：約兩年（空氣中）
O2傳感器規(guī)格：0～1百%
O2分辨率：0.1 %
O2測量精度：±0.3%
O2取樣量：6～8ml（標(biāo)準(zhǔn)模式）
CO2（選配）測試原理：紅外吸收
傳感器壽命：>15年
傳感器規(guī)格：0～1百%
分辨率：0.01 %
測量精度：±（0.03%＋示值5%）
取樣量：15ml（標(biāo)準(zhǔn)模式）
外形尺寸：220mm(L) ×110mm(W) ×70mm(H)
電源：220VAC±10% 50Hz / 120VAC±10% 60Hz
凈重：0.6kg

充氮切片蛋糕包裝內(nèi)部氣體成分的檢測方法與儀器

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