面包房加濕器 返回列表頁

面包房加濕器的詳細信息：面包雖然是西方的食品，近年來，走進中國，并得到人們的喜愛，因此，面包的制作方法也走進中國，面包的制作與中國的饅頭制作方法大同小異，在烘烤之前都要經過面團發酵、醒等過程，在面包進行發酵時，面包房的環境濕度一般控制在65左右，與面團的濕度基本保持*，否則濕度過低就會導致面包有干裂，影響口感，在干燥的冬季，配置一款加濕器還是可以的。

正島ZS系列超聲波空氣用加濕器生產廠家：正島電器，產品優勢區別與對比，謹防假冒！

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正島ZS-10Z面包房加濕器控制方式，技術參數：

為了防止面包表面干裂，面包房需要使用加濕器將環境濕度保持在65%左右，一般呢選用加濕量較小的加濕器即可滿足需求，使用3公斤加濕器是的選擇。歡迎您對面包房加濕器提出寶貴的意見和建議，您提交的任何信息，都將由我們專人負責處理。如果不能解決您的疑問，請您。

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怎樣判斷面團攪拌是否適度牽判斷面團攪拌是否適度，一般憑感官確定。攪拌適度的面團，能用雙手拉展成一張像玻璃紙那樣的薄膜，整個薄膜分布均勻而光滑。把面團放在發酵缸中，用手觸摸其頂部感覺到有粘性，但離開面團不會粘手，面團表面的手指痕跡會很快消失。

影響面團發酵有哪些因素牽要在規定時間內做出面包，必須掌握面包發酵速度。一般來說，影響面包發酵速度的因素有5個：酵母的質量和用量、室內溫度、水溫、鹽和糖的加入量以及面團含水量。酵母的質量和用量：酵母用量多，發酵速度快；酵母用量少，發酵速度慢。酵母質量對發酵也有很大影響，保管不當或貯藏時間過長的酵母，色澤較深，發酵力降低，發酵速度減慢；

室內溫度：面團發酵場所的室內溫度高，發酵速度快；室內溫度低，發酵速度慢。水溫：在常溫下采用40℃左右的溫水合面，制成面團溫度為27℃左右，適宜酵母繁殖。水溫過高，酵母易被燙死；水溫過低，酵母繁殖較慢。大熱天，室溫比較高，為避免發酵速度過快，就采用冷水和面；

鹽和糖的加入量：少量的鹽對酵母生長發育是有利的，過量的鹽則使酵母繁殖受到抑制。一般來說，500克面粉添加2～3克食鹽，對發酵有利。糖為酵母繁殖提供營養，糖占面團總量5％左右，有利于酵母生長，使酵母繁殖速度加快；面團含糖量過高，則對發酵不利。所以一些重糖、重油品種，就要適當增加酵母用量。

例如：清糖面包配方中，500克標準粉，白砂糖60克，飴糖40克，鮮酵母的用量是10克；而水果土司面包，500克面粉，150克白糖，90克蜜餞，面包坯中，含糖量比清糖面包多—倍多，所以鮮酵母用量較多，達20克（上兩例都是一次發酵）；面團的含水量：含水量高的面團比較柔軟，發酵速度快；含水量低的面團比較硬，發酵速度就慢。