果葡糖漿濃縮蒸發(fā)器雙效降膜蒸發(fā)器
果葡糖漿濃縮采用雙效降膜蒸發(fā)器
參數(shù)如下：
1、進料量：3620kg/h（果葡糖漿）
2、蒸發(fā)量：1000kg/h（蒸發(fā)水量）
3、進料濃度：42%
4、出料濃度：60%
5、進料溫度：45℃
6、一效加熱溫度：~95℃
7、一效蒸發(fā)溫度：73-78℃
8、二效蒸發(fā)溫度：48-55℃
9、冷卻水循環(huán)量：48t/h（進水溫度32℃，出水溫度38℃）
10、總功率：15.7kw
11、蒸汽耗量：530-560kg/h
12、外形尺寸：4.5X3.1X9.3m
果葡糖漿介紹：
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制，設(shè)備比較簡單，投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。
果葡糖漿是一種可以替代蔗糖的產(chǎn)品，并與蔗糖一樣可廣泛應(yīng)用在食品及飲料行業(yè)，特別是在飲料行業(yè)中的應(yīng)用，其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖。蔗糖價格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的應(yīng)用盡顯優(yōu)勢。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，風(fēng)味有點類似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。
另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿替代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術(shù)上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。隨著我國2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的性價比優(yōu)勢逐漸顯露出來，國內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國發(fā)展的迎來了一次難得的機遇。 果葡糖漿生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制，設(shè)備比較簡單，投資費用較低。
果葡糖漿生產(chǎn)工藝：
紅薯淀粉-調(diào)漿-糖化-中和-脫色-過濾-樹脂處理-蒸發(fā)濃縮（降膜蒸發(fā)器）-異構(gòu)化-脫色-樹脂處理-蒸發(fā)（果葡糖漿降膜蒸發(fā)器）-成品。
工藝操作要點： ①調(diào)漿：在調(diào)粉桶內(nèi)先加部分水，在攪拌情況下加入紅薯淀粉，投料完畢，繼續(xù)加水使淀粉乳達到規(guī)定濃度(40%)，然后加入鹽酸調(diào)節(jié)至ph值為1.8。
②糖化：調(diào)好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；進料完畢打開蒸汽閥升壓力至 2.8千克/平方厘米左右，保持該壓力3-5分鐘。取樣；用20%碘液檢查糖化終點。糖化液遇碘呈醬紅色時即可放料中和。
③中和糖化液轉(zhuǎn)入中和桶進行中和，開始攪拌時加入定量廢炭作助濾劑，逐步加入10%碳酸鈉溶液中和，當(dāng)ph為4.6-4.8時，打開出料閥，用泵將糖液送人過濾機廣濾出的清糖液隨即冷卻至60℃，冷卻后糖液進行脫色。
④脫色：清糖液放入脫色桶內(nèi)，加入定量活性炭隨加隨拌，脫色攪拌時間不得少于5分鐘，然后再送至過濾機，濾出清液盛放在貯桶內(nèi)備用。
⑤樹脂交換：將次脫色濾清液送至離子交換濾床進行脫鹽提純及脫色。糖液通過，陽-陰-陽-陰四個樹脂濾床后，在貯糖桶內(nèi)調(diào)正ph值至 3.8-4.2。
⑥蒸發(fā)：樹脂交換后，準(zhǔn)確調(diào)好ph值的糖液，利用泵送至蒸發(fā)器(果葡糖漿降膜蒸發(fā)器)，保持真空度在500毫米汞柱以上。加熱蒸汽壓力不得超過1千克/平方厘米，當(dāng)糖液濃度在42%-50%左右，即可出料。
⑦異構(gòu)化：將固相異構(gòu)酶裝填于豎立的保溫反應(yīng)柱內(nèi)，反應(yīng)溫度控制在65℃，精制的糖液由柱頂進料，流過酶柱，進行異構(gòu)化反應(yīng)，再從柱底出料，連續(xù)操作，也可由柱底進料，經(jīng)過酶柱，從柱頂出料。因酶活力處于ph值時，能充分發(fā)揮催化作用，反應(yīng)速度快，時間短，糖分分解副反應(yīng)發(fā)生的程度低，所得的異構(gòu)糖液的顏色淺，容易精制，所以，異構(gòu)化時糖液的ph值大小應(yīng)由所用的異構(gòu)酶的型號而決定。
⑧二次脫色：異構(gòu)化反應(yīng)后，所得糖液含有色物質(zhì)，并在貯存期間能產(chǎn)生顏色及灰分等雜質(zhì)，所以，需二次脫色。將糖液送人脫色桶，加入定量新鮮活性炭，操作與次脫色相同。
⑨ 二次樹脂交換：經(jīng)二次脫色的糖液需再進行一次樹脂交換，方法同前。最后流出的糖液ph值較高，可用鹽酸調(diào)節(jié)ph值至4.0-4.5。
⑩蒸發(fā)濃縮；精制的糖液經(jīng)真空蒸發(fā)器（果葡糖漿降膜蒸發(fā)器）濃縮到需要的濃度，即得果葡糖漿。由于葡萄糖易于結(jié)晶，為了防止糖漿在貯存期間出現(xiàn)結(jié)晶析出，不能讓糖液蒸發(fā)到過高濃度，一般要求在 70%-75%(干物質(zhì)濃度)之間。
相關(guān)產(chǎn)品：降膜蒸發(fā)器，單效降膜蒸發(fā)器，雙效降膜蒸發(fā)器，三效降膜蒸發(fā)器，五效降膜蒸發(fā)器
