便攜式惡臭檢測儀的檢測對象主要針對揮發性的風味物質。當一種或多種風味物質經過電子鼻時，該風味物質的“氣味指紋"可以被傳感器感知并經過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風味物質的不同“氣味指紋"信息，就可以來區分、辨識不同的氣體樣本。
另外，某些特定的風味物質恰好可以表征樣品在不同的原料產地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環境等多變量影響下的綜合質量信息。
檢測惡臭通常有三種方式。一是采用人工嗅辨。二是采用一些高級的設備，例如色譜儀、質譜儀、光譜儀、色質聯用儀等。三是使用集成多款傳感器的儀器。而對于要滿足大量布點、24小時在線監測、易維護等要求，顯然采用傳感器原理的惡臭監測儀在惡臭連續監測方面顯然更為合適。
采用傳感器原理的便攜式惡臭檢測儀有著體積小、參數多、成本低、分析速度快、實時響應、安裝簡單、維護方便等眾多特點。同時傳感器原理通常涉及半導體、電化學、PID等技術。配置了防護外殼之后，可以對應各種大風、大雨等惡劣天氣，可在多種環境下使用。
便攜式惡臭檢測儀具有以下特點：
1、設備攜帶方便，操作簡便，可靠運行于各種惡劣的野外環境。
2、功耗低，穩定性高，內置大容量充電電池，可連續工作10小時以上，待機時間長達30天。
3、惡臭監測指標符合GB14554-93國標規定。
4、多種通訊方式（RS232，RS485，USB）可供選擇
5、同時支持數據后臺存儲模式和本機存儲模式，本機至少存儲10000條數據，后臺至少存儲50G數據。可以隨時查看歷史和實時監測數據及相關監測曲線。
6、兼容TCP/IP、MODBUS等通信協議，支持有線和無線數據傳輸。
