城市餐飲油煙的監測與治理

安科瑞 劉秋霞

摘要：為控制餐飲油煙污染，改良城市大氣污染和生態環境，針對城市餐飲油煙污染現狀，提出相應的治理政策。加速餐飲油煙污染立法進度，推進相關法律法規修訂，加大油煙污染執法力度；維護清洗油煙凈化設備，建立完善的臺賬巡檢機制；構建多主體參與平臺，劃分政府、市場、社會的職責邊界，拓展社會參與油煙污染治理渠道，規劃城市餐飲布局，監測油煙排放濃度和凈化效率，加大治理工作的督管力度。

關鍵詞：油煙污染；治理監管；清洗維保；策略

1.背景分析

餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，中央、省市區不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。

各個地區、城市對各地大氣省控點周邊餐飲油煙凈化設施安裝使用情況進行抽查、督導。其次對轄區主次干道著重部位流動攤點、加強空檔管理出現占道經營現象進行了治理。著重排查區域內安裝油煙凈化器和安裝使用情況。同時加大巡查管控。持續強化督導檢查，加大巡查力度和頻次，保持對餐飲企業的高壓態勢，對油煙排放不達標、油煙清洗不到位的餐飲門店，結合實際，提出整改措施，當場下發《限期整改通知書》，責令商戶按要求限期整改到位，逾期未整改的，依法責令其停業整治，解決油煙擾民問題。

2.安科瑞餐飲油煙監測云平臺在各地（城市）中的應用

AcrelCloud-3500餐飲油煙監測云平臺對餐飲油煙處理設備的運行狀態進行監控，實現開機率與凈化效率監測。同時，采集油煙排放數據，對排放超標的異常企業進行預警，并對油煙凈化設備清洗超期進行告警，協助城管監管部門快速介入，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗和維護，從傳統人防轉變為技防，實現監管部門遠程集中監控，大大降低人力成本，合理解決環境執法力量薄弱、監管到位難度大等問題。

油煙濃度在線監測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監測因子，通過485與油煙濃度在線監測儀進行通信，再由油煙濃度在線監測儀通過4G全網通以HJ212-2017污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準上傳至云端服務器。

餐飲油煙監測云平臺部署于阿里云服務器，接收、統計、存儲、展示數據，向管理人員提供WEB、移動端APP訪問，管理者可使用網頁、手機APP等形式應用平臺功能。

系統結構圖如下：

3.平臺主要功能

3.1數據實時監測

實時監測安裝商戶的油煙、顆粒物、非甲烷總烴數值，并記錄相關歷史數據與曲線，凈化器風機的運行狀態。

3.2告警工單處理、閉環

對產生的告警工單進行派單、閉環處理，上傳現場圖片、文件和備注等內容；記錄詳細的工單處理流程、進度。

3.3設備清洗維護、巡檢臺賬

記錄設備日常清洗情況，上傳現場清洗、維保圖片，相關人員簽名等信息。

3.4數據報表分析

對上傳的油煙等數據進行關聯分析，生成對應的超標排名、企業與用戶分析報告，幫助執法部門合理及時的了解轄區內，各個區域的數據超標情況，同時支持數據報表分析定制。

3.5第三方平臺數據對接

能夠無縫對接第三方政務系統，實現數據互通，協議接口一致。

4.硬件詳細指標參數

5.結語

安科瑞餐飲油煙監測云平臺采用自動化、信息化技術和集中監管模式，從傳統的人工尋產轉變為平臺7*24小時的無人化值守平臺，大大減少執法部分的監察人力，在各地（城市）區縣餐飲油煙治理攻堅行動中，提供強有力的數據支撐，同時降低各地區執法部門的執法人力成本，為各地餐飲油煙治理做出貢獻。

參考文獻

[1] 林宇烽 .城市餐飲業油煙污染狀況的分析與對策研究[J].資源節約與環保,2020(05):80-81.

[2] 林子吟.林立.上海市餐飲油煙污染控制及管理機制研究[J].環境保護科學，202046(06):133-137.

[3] 王春江 .喻義勇 .馬維崢 .檢氣管法在飲食業油煙監測中的應用[J].環境監測管理與技術,2004,16(6):36-37

[4] 丁濤.安徽省城市餐飲油煙污染及政府治理對策[J].工程與建設，2021,35(02):411-413+420.