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食品穩定劑的 主要作用是增加物態物理或化學穩定性的物質。它是一類能使食品成型并保持形態、質地穩定的食品添加劑。主要包括膠質、糊精、糖酯等糖類衍生物。廣義的穩定 劑，還可包括凝固劑、螯合劑等，多與其他功能的添加劑組成復合添加劑，如用于冰淇淋的添加劑即為由乳化劑和穩定劑等組成的復合添加劑

食品穩定劑一般來講，符合國定標準的食品穩定劑在合理使用范圍內都是安全的，不要總是聽那些所謂的專家的大話，比如在冰品中加的穩定劑，一般不會被人體所分解，雖然沒有營養，但也不會有大的傷害。

食品檢測儀器生產廠家

功能特點：

1、儀器具有自身保護功能，可設置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。

2、高靈敏度，高檢測精度，高重復性精度，掃描式高精度光學傳感器。

3、內置強大的數據庫，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測指標、送檢單位等信息并保存進樣品數據庫。

4、結果判定線可修改，對照值標定值可保存，斷電不丟失數據。

5、兼容市場上所有的膠體金卡，使用耗材不受限制，極大增強用戶使用體驗。

6、儀器具有重新校準、鎖定、恢復出廠設置功能。

主要參數：

1、主控芯片采用ARM Cortex-A7，RK3288/4核處理器，主頻1.88Ghz，運轉速度更快速，穩定性更強。

2、顯示方式：10英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。

3、四波長冷光源，24個檢測通道，每個通道均配置410、520、590、630nm波長光源，標配*的光路切換裝置，專業光路切換功能可實現最多64波長，并且所有檢測項目可實現所有通道同時檢測。

4、智能恒流穩壓，光強自動調節與校準，長時間連續工作光源無溫漂現象。

水活性定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水。它影響物質物理、機械、化學、微生物特性，這些包括流淌性、凝聚、內聚力和靜態現象。降低食品中水分有兩種傳統方法，即干燥和加鹽或糖結合水分子。干燥是食品防腐最古老的方法之一。除防腐之外，干燥產生了食品的自身特性，如同發酵。世界上很多地方還在用開放式空氣干燥，一般而言有四種基本干燥方法。