活性氧 (Reactive Oxygen Species，ROS)是生物體內代謝過程中產生的具有化學反應活性的一類含氧分子，參與細胞增殖、凋亡等各種信號通路。然而當它們在體內過量時，活性氧會對細胞產生嚴重危害，例如對 DNA 產生脫嘌呤作用引起遺傳突變。

相反抗氧化劑能夠對抗 ROS 的氧化作用 ( 如谷胱甘肽 - S - 轉移酶 )，許多食物中都含有能夠發揮抗氧化劑作用的天然物質。目前有很多研究都在探索哪種食物來源含有最高的抗氧化劑水平以及這些抗氧化劑在改善人類健康方面是如何發揮作用的。與其他抗氧化劑檢測方法相比，ABEL-21抗氧化劑分析利用閃光型發光反應來檢測物質的抗氧化能力，在檢測抗氧化劑水平方面顯示出巨大的靈敏性。具體來說，它利用從軟體動物海筍 (Pholas dactylus) 中獲得的發光蛋白 Pholasin 與分析中的 ROS發生化學反應，產生瞬間的光信號，而當抗氧化劑存在時由于 ROS 被抗氧化劑部分消耗，使得發光反應中產生的光信號減少。
 

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