在我們的眾多菜系中，高油高鹽一直是靈魂之所在，像川菜、湘菜等；而這就不可避免的是很多人對烹飪用油重視了起來。一方面，臭名昭著的地溝油令人聞之色變；另一方面，人們對于過量用油所帶來的危害也了解一二。那么，它們對人體到底有什么危害呢？
地溝油其實是對劣質油的總稱，像回收油脂、劣質肉、內臟等加工提煉后產出的油以及下水道中的油膩漂浮物等都在這個范疇內。這些油中含有大量的毒素，一旦食用，會破壞人體的白血球和消化道黏膜，輕者食物中毒，重者會導致胃癌、腸癌等。而在做菜時過量用油會產生大量的反式脂肪酸，它會增加患心血管疾病的風險，影響胎兒發育、造成肥胖，對人體健康百害而無一利。但這并不意味著油吃不得。只要能控制好油的品質，適當用量就不給人體健康帶來大的隱患。所以說，需要用到食品安全檢測儀來幫忙。
食品安全檢測儀能夠在高熱油溫下，對食用油中的極性化合物組分的含量進行測定，初步篩選油的品質。它的探頭所選材質為食品級，不會對油品本身產生而污染，保障了檢測結果的公正性。同時，該儀器作為一款科學、安全的檢測儀器，檢測方法綠色無污染，減輕了化學試劑檢測法對檢測人員健康的不利影響，還避免了化學廢劑對環境的污染，對保障食品安全、保護人體健康安全都有著不容小覷的重要作用。
