中國的飲食文化歷史悠久，博大精深。想要具體了解中國美食文化的話，就自然少不了走進中國廚房參觀膜拜的。但，凡是進過中式廚房的朋友，都會感嘆中國菜做菜時油煙之大。雖然這些油煙能夠及時通過油煙機送至室外，不至于室內煙霧滾滾，但也不禁會令人反思，這樣的廚房油煙不會對人體和環境造成傷害嗎？ 

關于油煙排放的問題，其實早在2002年國家環保總局就已經頒布了《飲食業油煙排放標準》來規范油煙排放。

“規矩是死的，人是活的”，過去總有一些不法餐廳鉆檢查的漏洞，惡意排放油煙，一有檢查就停止排放，檢查過后一切照舊，這讓油煙治理工作很難起到好的效果。但是現在不一樣了，隨著科技的發展，我們有了一套依托物聯網的油煙監測系統，該系統能夠幫助監管人員實時監測每家餐廳的油煙排放，一有情況立刻告警，讓管理人員及時作出應對。這樣的油煙監測系統堪稱整治餐飲油煙的“黑科技”。

油煙監測系統

油煙監測系統建立的初衷是因為餐飲企業數量多而分散，單靠政府管理人員很難達到應有的監控效果，于是結合目前已有的設備和科技力量，建立油煙監控系統，為國家全面覆蓋油煙污染源監控提供方便。

油煙監測系統，可以實現對餐飲企業的凈化狀態、凈化情況的實時在線監管，節省了人力物力，提高了監管效率，提供了依據。那油煙監測系統是怎樣工作的呢？下面就以泵吸式油煙監測系統為例，給大家詳細介紹一下。

油煙監測系統可分為兩大部分：泵吸式油煙監測儀和云平臺。

泵吸式油煙監測儀

泵吸式油煙檢測儀整機采用7寸電容觸摸屏，全中文界面設置簡單易懂；內置建大仁科的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監測更精準，大容量儲存數據，并且不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產生的大量蒸汽的影響，監測更精準；采用合理的氣路設計、*的油氣分離裝置，可達到長時間運行免維護，長可半年維護一次。

油煙檢測儀共設計了2路電流檢測，能夠同時檢測風機和凈化器是否工作，可根據風機和凈化器功率大小設置檢測電流報警值，適應所有功率的風機和凈化器；采用開口式電流互感器，不用剪斷風機或凈化器線纜即可測量；油煙在線監測儀通過4G/GPRS的方式將數據上傳至監控軟件云平臺。

云平臺

云平臺由實時數據、數據中心和系統管理組成，采用B/S模塊開發，Window界面風格，操作簡單方便；支持實時數據可通過GIS地圖和列表、圖標、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監測信息的實際操作需求。若凈化風機未開或凈化數值不達標，云平臺會時間給相關的管理人員發送平臺告警及手機短信告警；平臺還可存儲2年的數據信息，餐飲企業可按條件智能篩選某一時間段內的油煙排放情況，查看凈化結果是否符合要求的排放標準。

21世紀是一個以綠色健康發展為主題的時代，國家也早在2017年就提出了《藍天保衛戰》的計劃，這一系列的工作都在預示著環境治理刻不容緩，而油煙正是環境治理大的幾個敵人之一。因此，為了綠水青山，為了符合國家標準，我們一定要將油煙監測系統重視起來。