美味的小龍蝦，到底是在哪里長大的？

進入5月，就到了小龍蝦集中上市的日子。隨著天氣變得越來越熱，在夜市上喝扎啤吃龍蝦，是成為很多人的夏夜生活。

作為夏日夜宵的標配，從大排擋到高檔飯店再到家里的餐桌，五香的、蒜蓉的、麻辣的……各種口味，*~嘬一口汁兒，咬一口肉，Q彈的蝦肉混合著咸香的醬汁，充分挑逗著吃貨們的味蕾，“吃一只就根本停不下來”。

要說誰是這夏夜的夜宵稱號，小龍蝦是當仁不讓了。

但很多人不知道，小龍蝦的英文名叫Louisiana crawfish，原產(chǎn)于美國，在上世紀30年代由日本引進到我國，可以說是一種入侵物種。直到上世紀80年代，湖北潛江的一位農(nóng)民用野生小龍蝦做出了一道菜品——油燜小龍蝦，人們嘗到小龍蝦的美味，此后便一發(fā)不可收拾，麻辣、蒜蓉、香辣、十三香……層出不窮的口味，帶來了小龍蝦在全國各地餐桌上的火爆。

在2019年美團發(fā)布的《小龍蝦消費大數(shù)據(jù)報告》中顯示，在2019年的前5月，小龍蝦外賣交易額占平臺總交易額的60%，外賣訂單量占總訂單量73%；2018年平臺的小龍蝦交易額是2017年的4.3倍，2019年前5個月的小龍蝦交易額已經(jīng)達到2018全年交易額的77%；在2018年期間，國人在美團平臺吃掉了約4.5萬噸小龍蝦，如果將這些小龍蝦首尾相連，總長度可以繞赤道將近3圈。

現(xiàn)在國內(nèi)疫情的控制，但自五一長假以來，外賣方面餓了么數(shù)據(jù)顯示，五一期間，小龍蝦外賣訂單占比是全國其他城市平均水平的2.5倍。在全國“愛蝦之都”排名中，武漢重歸。

小龍蝦的形成了一個龐大的產(chǎn)業(yè)——根據(jù)《中國智庫》的報告，2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加至85.23萬噸，養(yǎng)殖面積超過900萬畝，現(xiàn)在，小龍蝦已經(jīng)成為了我國淡水蝦類養(yǎng)殖的重要組成部分，現(xiàn)在市場上售賣的小龍蝦都是人工養(yǎng)殖的。

俗話說“養(yǎng)蝦先養(yǎng)水”。小龍蝦雖然對環(huán)境的適應(yīng)力及耐低氧能力很強，但長時間處于低氧和水質(zhì)過肥甚至惡化的環(huán)境中會影響其蛻殼速率，從而影響生長。其中養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的PH值，是水產(chǎn)養(yǎng)殖中一個非常重要的指標。

比較適宜養(yǎng)殖小龍蝦的水質(zhì)PH值在7.0～8.5之間。若pH偏高，容易造成小龍蝦脫殼困難，食欲減退等癥狀；若pH偏低，容易造成小龍蝦呼吸困難、黃鰓、腫鰓等不良現(xiàn)象，因此要經(jīng)常檢查水質(zhì)，若出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象，應(yīng)及時做出處理。

過去，養(yǎng)殖戶和技術(shù)員斷水質(zhì)的好壞僅憑經(jīng)驗和肉眼觀察，具有很大的局限性。隨著傳感器技術(shù)的發(fā)展和物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，將物聯(lián)網(wǎng)和傳感器應(yīng)用在小龍蝦養(yǎng)殖中，有助于我們及時了解池塘的養(yǎng)殖環(huán)境。

將仁科溶液PH傳感器RS-PH-N01-A沉入到池塘中，能夠?qū)︷B(yǎng)殖水質(zhì)的pH值的進行連續(xù)監(jiān)測。它采用高精度AD轉(zhuǎn)換和單片機微處理技術(shù)，內(nèi)置存儲芯片，測量范圍為0～14.00pH（大 -2-16PH），分度值為0.01pH，能夠快速對池塘水質(zhì)的pH值和溫度進行測量，具有數(shù)據(jù)存儲和溫度自動補償?shù)裙δ?；采用工業(yè)控制式看門狗設(shè)計，有效確保儀表不會死機。

都說小龍蝦是較好的社交食物，因為吃小龍蝦的時候大家都玩不了手機，但小龍蝦的蛋白質(zhì)含量很高，攝入過多容易引起消化不良，所以雖說小龍蝦好吃，但莫要貪多奧。