2011年，央視的315晚會，曝光了某食品集團在食品生產中使用了含有瘦肉精的豬肉。受此影響，該加工企業隨之陷入了“瘦肉精”漩渦之中。

時間來到了2021年，央視3·15晚會在報道中關注到河北省滄州市青縣存在部分經銷商販售瘦肉精羊肉問題。報道提到，央視記者對天一肉聯廠當天屠宰的羊肉進行采樣并做瘦肉精快速檢測條檢測，結果呈陽性。晚會播出后，農業農村部不僅立即責成河北省、河南省迅速組織開展查處工作。目前，涉事企業負責人已被控制，當地政府已對問題羊肉進行封存，正在追溯瘦肉精來源。

十年的時間，瘦肉精依然屢禁不絕，只不過豬肉換成了羊肉。

瘦肉精事件爆發后，網絡上罵聲、聲討聲一片，其實這次事件只是壓倒駱駝的后一根稻草。

在此之前，2018年國家食品藥品監督管理總局發布有關食品的抽檢公告，全國多地畜肉檢出瘦肉精“克倫特羅”。

農業農村部公布的2020年食用農產品市場監管部門抽檢不合格情況顯示，在畜禽類食用農產品抽檢中，克倫特羅檢出83批次，主要從牛肉、羊肉中檢出，表明“瘦肉精”問題還是比較突出。

何為瘦肉精？

“瘦肉精”是指能夠促進瘦肉生長的添加劑，主要包括鹽酸克侖特羅、萊克多胺、沙丁胺醇等腎上腺素受體激動劑。豬、羊、牛等牲畜攝入后能加速生長，提高瘦肉率，但“瘦肉精”會在動物體內殘留，消費者使用后會對健康形成危害。

早在2002年，我國就已嚴禁瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑。2019年底再次發文公告。

但我國各地瘦肉精中毒事件仍然時有發生，為了避免此類事件的發生，十分有必要對飼料和畜禽產品中的瘦肉精開展監測，加強市場監督。

瘦肉精的檢測

A

儀器確證

從檢測角度來說，瘦肉精的國標檢測方法十多年依然還是液質的方法，方法國標主要是涉及飼料和動物源性食品，測定所用儀器為液質聯用。

GB/T 22147-2008飼料中沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克侖特羅的測定-液相色譜質譜聯用法

GB/T 22286-2008動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定-液相色譜串聯質譜法

GB/T 21313-2007動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測方法-液相色譜-質譜/質譜法

為了保證畜產品質量安全，保護人類健康，PerkinElmer建立了QSight® LC-MS/MS系統應用于動物源食品中13種β-受體激動劑殘留的檢測方法。

克倫特羅、沙丁胺醇和萊克多巴胺的標準曲線

B

快速篩查

可以參考美正集團瘦肉精快速檢測方案：

擔憂！315再爆瘦肉精，違規使用何時休？weixin.qq.com/s/BB6hdr37IoACqK6Eez8pTw">https://mp.weixin.qq.com/s/BB6hdr37IoACqK6Eez8pTw

檢測只是瘦肉精食品安全監管的一個部分，瘦肉精問題的解決更需要監管部門、檢測機構、消費者等多方監督和合作，比如瘦肉精源頭監控、畜產品追溯體系建設，防止下一個瘦肉精事件對象變成牛肉、兔肉。

作為檢測方案的提供者，珀金埃爾默將提供從快篩到確證的瘦肉精檢測方案，幫助瘦肉精監管體系的完善。

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參考文獻

[1]. 前處理方法參考 GB/T 22286-2008 動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定-液相色譜串聯質譜法