HS-GC-FID： 發(fā)酵食品和飲料中的乙醇含量調(diào)查

酒精發(fā)酵是微生物（尤其是酵母）在厭氧條件下將糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖）轉(zhuǎn)化為乙醇和CO2的代謝過程。除致醉作用外，由于酵母代謝組與原料生物質(zhì)的組合，發(fā)酵食品因其復(fù)雜的風(fēng)味特征而備受青睞。許多食品（尤其是未經(jīng)高溫殺菌的食品和益生菌）在裝瓶和裝袋后可能會繼續(xù)發(fā)酵，酒精含量隨著時間的推移而增加。

在美國 ， 乙醇濃度 ≤ 0.5%vol/vol1的飲料視為非酒精類飲料，而在加拿大，這一數(shù)值≤ 1.1%2。在歐盟 ， 乙醇含量超過 1.2%vol/vol的飲料標簽與低于該值的飲料不同3，而在穆斯林世界，乙醇含量≤ 1.0%的自然發(fā)酵食品可視為通過Halal認證4。這些閾值非常重要，因為酒精l飲料銷售的監(jiān)管和征稅條件不同于非酒精l飲料。其他食品（如水果和醬汁）也可能含有自然發(fā)酵產(chǎn)生的酒精。

帶有火焰離子化檢測器和PerkinElmer HS 2400™頂空進樣器（HS-GC/FID）的PerkinElmer GC 2400™系統(tǒng)是快速、靈敏定量食品中乙醇的理想解決方案。基于先進的進樣技術(shù)，精確的氣路控制，HS 2400 HS-GC/FID可以寬濃度范圍內(nèi)精確定量乙醇。優(yōu)秀的Elite-BAC1 色譜柱低噪音本底，為分析食品復(fù)雜基質(zhì)提供高的靈敏和穩(wěn)定的定量性能。

本應(yīng)用文章將闡述PerkinElmer5首l次開發(fā)的可靠、高通量食品乙醇檢測方法，方法是分析各種市售飲料和食品中的酒精含量 ， 包括果汁 、 醬油和康普茶 。 使 用PerkinElmer SimplicityChrom™色譜數(shù)據(jù)系統(tǒng)（CDS）軟件進行數(shù)據(jù)采集和處理。無論操作員在哪里，只要連接到VPN，就可通過分體式觸摸屏界面實現(xiàn)直觀、高通量的實驗室工作流和實時數(shù)據(jù)監(jiān)測。

詳細資料請下載文件了解。

• 帶分體式觸摸屏氣相色譜質(zhì)譜平臺

  分析軟件在線詢價