液相色譜法檢測(cè)食品中的阿斯巴甜和阿力甜

天門冬酰苯丙氨酸甲酯俗稱阿斯巴甜，化學(xué)式為C14H18N2O5，是一種天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加于飲料、藥制品或無(wú)糖口香糖中作為糖替代品。通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、導(dǎo)致免疫力低下、誘發(fā)腦瘤等安全隱患問題。雖然市場(chǎng)上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對(duì)較高的甜味劑，但其應(yīng)用仍十分廣泛，尤其過量使用，可能會(huì)影響人們的生命安全。 

阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑，其甜度為蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高和熱量低的優(yōu)點(diǎn)，性質(zhì)穩(wěn)定，應(yīng)用范圍廣，是蔗糖的替代品之一，在許多國(guó)家包括中國(guó)在內(nèi)已批準(zhǔn)使用。阿斯巴甜和阿力甜是常用的甜味劑，是食品檢測(cè)常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目。 

本文使用珀金埃爾默推出的全新液相色譜儀LC 300同時(shí)檢測(cè)食品中阿斯巴甜和阿力甜，并建立了準(zhǔn)確、可靠、高靈敏的檢測(cè)方法。

本文采用珀金埃爾默的LC 300高效液相色譜儀建立了食品中的阿斯巴甜和阿力甜的分析方法。結(jié)果表明采用珀金埃爾默 LC 300分析阿斯巴甜和阿力甜具有良好的靈敏度，優(yōu)異的線性和重復(fù)性，滿足該項(xiàng)目檢測(cè)定量需求。

• LC300UHPLCSystem

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