【儀表網(wǎng) 儀表深度】近日，《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告(2020年)》在京發(fā)布。報告顯示，2019年我國奶類總產(chǎn)量達到3307萬噸，其中牛奶產(chǎn)量3201萬噸，比2018年增加127萬噸，增長4.1%，增長幅度創(chuàng)階段性新高。同時，消費者對國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶的信心在逐漸恢復(fù)。
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，極易被人體吸收。所以牛奶是有營養(yǎng)的飲品之一。那么牛奶需要檢測的項目有哪些？據(jù)小編了解，有乳脂含量、比重、蛋白質(zhì)含量、乳糖、相對密度、脂肪、全乳固體、滴滴涕、汞、摻假檢驗、糖感官評定、微生物、摻雜乳、水分、溶解度和雜質(zhì)度等等。
國外牛奶質(zhì)量檢測那些事
由于牛奶質(zhì)量檢測設(shè)備的研發(fā)存在很大的商業(yè)價值和實際需要，因此檢測設(shè)備的研發(fā)引起了世界各國科研人員的研究熱潮，世界上自動乳品成分分析儀的生產(chǎn)已有30多的歷史，主要有以下四個公司：丹麥的福斯電子公司、瑞典的波通公司、德國的拉克島斯特公司、美國本特利公司。
其中丹麥的FOSS公司是世界上早生產(chǎn)乳品分析儀的公司，他們曾經(jīng)嘗試了多種方法，從早期利用比色法的DENMARK A/S N，到現(xiàn)在利用中紅外吸收光譜分析的原理設(shè)計的MilkScan-FT-120, 130, MilkScan-S-50，從初的手動到自動，從單一成分測試到多成分測試，由慢到快，經(jīng)歷了多個產(chǎn)品系列，目前由該公司生產(chǎn)的MilkScan-FT-120, 130等系列乳品成分分析儀具有很高的測量精度，在市場上占據(jù)主導(dǎo)地位。
瑞典波通公司基十近紅外吸收光譜分析原理利用光柵和二極管陣列檢測技術(shù)設(shè)計了近紅外光譜測定儀，儀器的測量對象廣泛并非為乳品測量專用，因此其測量精度還有待驗證。德國的LACTOSTAR公司生產(chǎn)的乳成分分析儀是利用感光和感熱兩個獨立檢測區(qū)同時檢測，然后綜合分析得出結(jié)果。美國BENTLEY公司成立十1982年，擅長十計算機與軟件開發(fā)，他們也利用中紅外吸收光譜分析的原理，在1995年先后開發(fā)了Bentldy 150/font和Bentldy150combi/font。后來還有Bentldy 2000/font等系列。
此外，德國LLA集團實驗室食品乳品分析儀器研制的UNISPEC-4000近紅外大型乳成分分析儀是在近紅外波段范圍內(nèi)，通過反射測量進行牛奶成分測量的儀器，盡管儀器代理商對其宣稱了很高的精度，但是未見其實際應(yīng)用情況的市場評價。
第三方檢測在國內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀
上文中提到的國外儀器可較快速的測量牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)等多種成分的含量，自動化程度較高。但是它們也有許多缺點，如體積較大，儀器的操作和保養(yǎng)維護比較復(fù)雜等。主要的是這些儀器成本較高，因此不可能在中小企業(yè)普及。目前我國擁有這類儀器的公司并不多，由于國外的售后服務(wù)不便，許多儀器因得不到及時維修與保養(yǎng)廢棄。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的起飛，在現(xiàn)階段我國也籌建了第三方檢測機構(gòu)，基本現(xiàn)狀是產(chǎn)品內(nèi)銷的時候，是由國家相關(guān)的檢測機構(gòu)負責(zé)檢測，例如各地所設(shè)立的等，涉及到的出口產(chǎn)品主要是外國檢測機構(gòu)進行質(zhì)量檢測，其監(jiān)理方式和國內(nèi)基本相同，但比較來說國內(nèi)檢測和國外比起來起步較晚了。
據(jù)了解，雖然我國外資企業(yè)數(shù)量占比不足1%，但外資第三方檢測機構(gòu)在中國第三方檢測的市場份額卻不低。據(jù)統(tǒng)計，2019年瑞士通用公證行在中國市場的營業(yè)收入高達39.6億元，市場份額高達4.37%；英國天祥集團的營收達到22.4億元，市場份額達到2.47%。這兩大機構(gòu)的市場份額均高于華測檢測和電科院等國內(nèi)主要第三方檢測機構(gòu)。由此可見，外資第三方檢測機構(gòu)對于國內(nèi)第三方機構(gòu)的發(fā)展仍是較大的威脅。
在人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ龅降牡谌綑z測機構(gòu)，其標示在食品、衣飾等方面都有呈現(xiàn)，可以這么說，第三方檢測機構(gòu)的建立，是為保障商品質(zhì)量所建立的防火墻，是商品品質(zhì)保障機制，是人們生活中所用商品一道必不可少的保證。
我國第三方檢測存在的不足
1.市場化程度低，受體制影響較大
目前，我國第三方檢測市場化程度較低，國有第三方檢測機構(gòu)占據(jù)了一半的市場份額。尤其是近期頻繁曝光的各類產(chǎn)品質(zhì)量問題，使得國家的公信力急速下降，且機構(gòu)組織效率低下，難以滿足對市場的需求以及新產(chǎn)品的檢測能力。
2.缺乏競爭力，公信力不足
外資第三方檢測機構(gòu)和國內(nèi)民營檢測機構(gòu)相比，在核心技術(shù)、企業(yè)信譽、管理經(jīng)驗及服務(wù)水平上均存在較明顯的優(yōu)勢。隨著國內(nèi)檢測市場的逐漸放開，外資機構(gòu)有望獲得更多的市場份額(目前市場占比約為30%)，整個市場的競爭也將日益激烈。
隨著國內(nèi)各類食品安全事故引起人們深入思考，以及環(huán)境污染、PM2.5濃度等問題逐漸引起人們對的生活環(huán)境和身體健康的焦慮，人們對食品安全、環(huán)保等方面提出了更高的要求。因此在未來，第三方檢測必定迎來更好的發(fā)展。
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