【儀表網(wǎng) 行業(yè)應(yīng)用】作為古裝劇中富貴人家的昂貴食品，燕窩以其傳統(tǒng)食材的身份以及商家鼓吹的美容養(yǎng)顏的滋補功效廣受追捧。由乾隆帶起的燕窩之風(fēng)在沉寂了幾十年后又隨著改革開放的春風(fēng)從香港刮到了整個中國市場，并通過電視將“滋補圣品”的概念烙印在消費者的心中。從2017年開始，中國的燕窩市場開始全面復(fù)蘇，有專業(yè)人士推測目前燕窩行業(yè)的規(guī)模可能已經(jīng)發(fā)展成千億元級。龐大的市場也伴隨著揮之不去的陰影，假燕窩泛濫始終是懸在燕窩市場頭上的大刀。
我國至今沒有針對燕窩的國家標(biāo)準(zhǔn)，這也意味著對燕窩市場的監(jiān)管存在一定程度的缺失。2011年，從馬來西亞進口的血燕被我國工商部門檢出含有大量的亞硝酸鹽。這一事件不僅讓我國在兩年多的時間里全面禁止從馬來西亞進口燕窩，幾乎令燕窩市場崩潰，也讓消費者對市場上燕窩產(chǎn)品的質(zhì)量憂心忡忡。
雖然“血燕事件”之后為恢復(fù)對我國出口，馬來西亞等燕窩出口國主動與我國協(xié)商，簽訂協(xié)議，加強了對進口燕窩的質(zhì)量監(jiān)管，但對國內(nèi)燕窩加工產(chǎn)品仍然缺少相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。目前燕窩加工產(chǎn)品是按照罐頭食品的國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，這與燕窩行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀并不匹配。隨著燕窩行業(yè)的快速發(fā)展，這一短板將會越來越明顯，甚至影響燕窩行業(yè)的整體發(fā)展。
據(jù)經(jīng)濟日報報道，國家食品安全風(fēng)險評估中心已經(jīng)聯(lián)合國家市場監(jiān)管總局、國家市場監(jiān)管總局等部門以及行業(yè)協(xié)會起草了燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)的初稿，下一步就是征求意見，繼續(xù)修改。在微商和電商占據(jù)了燕窩行業(yè)近九成營收的情況下，燕窩國標(biāo)即將出臺無疑是給散亂的市場套上了韁繩，讓市場秩序得以規(guī)范。隨著國標(biāo)的制定，市場監(jiān)管部門將擁有統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，檢測儀器也將在燕窩市場的整頓中發(fā)揮更大的作用。
市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一部分主打燕窩檢測的儀器，例如燕窩快速水分檢測儀、燕窩二氧化硫檢測儀、燕窩食品安全檢測儀等。但這些儀器只能用于現(xiàn)場快速檢測，對于市場監(jiān)管部門來說還需要更準(zhǔn)確的檢測方法?，F(xiàn)有的燕窩檢測方法除了經(jīng)驗鑒別之外還有顯微鑒別法、色譜法、紅外光譜法、聚丙烯酰胺凝膠電泳法、核酸分析法以及酶聯(lián)免疫分析法。色譜與紅外光譜儀器都是常用的分析儀器。毛細管氣相色譜儀可以通過檢測燕窩中的的氨基酸組成鑒別燕窩的真假，高效液相色譜儀是檢測燕窩中的唾液酸含量，而傅里葉變換紅外光譜儀則是根據(jù)光譜圖的差異進行鑒別。
燕窩檢測的方法很多，所用儀器也有所不同，但每種方法都有各自的不足，例如唾液酸不是燕窩特有的成分，如果只檢查唾液酸無法完全排除造假的可能。因此，對于燕窩檢測技術(shù)來說，未來的發(fā)展方向是要提高摻假物的多組分分析能力，實現(xiàn)一種方法就可測出不同的摻假物成分。另外也要加強現(xiàn)場快速檢測的準(zhǔn)確度，滿足普通消費者和商家的自我檢測需求。當(dāng)燕窩產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)明確，檢測技術(shù)變得方便準(zhǔn)確，不合格燕窩越來越難以生存，燕窩市場才能發(fā)展得越來越健康。
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