MJ-III面筋指數測定儀對重力分級前后小面理化特征的比較
重力分級去石機具有兩層篩面，上層篩面可以分出部分輕質小麥，下層去石篩面相對載荷減少，因而產量高于同規格的單一比重去石機，故在小麥加工廠得到廣泛應用。近年來，許多小麥加工廠設置在毛麥清理階段的重力分級去石機的操作發生了一些變化，使重力分級去石機的分級功能并沒有得到發揮。通過對兩條實際小麥加工生產線中重力分級去石機分級前后不同小麥的理化特性
MJ-III面筋指數測定儀對重力分級前后小面理化特征的比較
重力分級去石機具有兩層篩面，上層篩面可以分出部分輕質小麥，下層去石篩面相對載荷減少，因而產量高于同規格的單一比重去石機，故在小麥加工廠得到廣泛應用。近年來，許多小麥加工廠設置在毛麥清理階段的重力分級去石機的操作發生了一些變化，使重力分級去石機的分級功能并沒有得到發揮。通過對兩條實際小麥加工生產線中重力分級去石機分級前后不同小麥的理化特性、粉質特性、糊化特性等進行測試分析，探討分級小麥品質變化的一些基本規律，為小麥的分級加工提供理論依據和技術支撐。
實驗儀器：谷物硬度計、面筋指數測定儀、降落數值儀、快速粘度測定儀、自動凱式定氮儀、電子粉質儀、容重器。
實驗方法：1.利用谷物硬度計和容重器測定小麥籽粒的特性，并將小麥制成面粉；
2.測定小麥粉的蛋白質和淀粉含量；
3.測定小麥的色澤、降落值和面筋指數；
4.測定小麥的粉質特性和糊化特性；
經重力分級機分出的輕質小麥，由于飽滿籽粒含量減少，與未分級小麥相比，小麥粉的出粉率減小，加工精度降低，品質特性的相關指標變差; 輕質小麥中不飽滿籽粒含量越多，差異越顯著。
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