氮磷鉀化肥保證了農(nóng)、林、牧業(yè)的品質(zhì)和產(chǎn)量，同時(shí)也對(duì)環(huán)境和食品有著非常嚴(yán)重的污染，農(nóng)藥殘留問(wèn)題越來(lái)越受到各國(guó)政府和公眾的關(guān)注。有機(jī)磷農(nóng)藥是繼有機(jī)氯農(nóng)藥以后被廣泛使用的一類(lèi)農(nóng)藥，且至今仍是世界上生產(chǎn)和使用zui多的農(nóng)藥品種。中國(guó)年生產(chǎn)量約40萬(wàn)原藥。其中有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑占農(nóng)藥總量的高毒有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑又占有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑的70%。有機(jī)磷農(nóng)藥品種繁多，性能上也千差萬(wàn)別，對(duì)一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑有了抗性的害蟲(chóng)還可以用另一種有機(jī)磷農(nóng)藥加以防治。現(xiàn)今，針對(duì)這些農(nóng)藥殘留的分析方法以農(nóng)藥殘留速測(cè)儀居多，農(nóng)藥殘留速測(cè)儀操作便捷、有*的擴(kuò)展性、能對(duì)照和樣品同時(shí)檢測(cè)，能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的基本原理都是利用酶抑制技術(shù)實(shí)現(xiàn)，即有機(jī)磷農(nóng)藥抑制乙酰（丁酰）*酯酶活性的原理，如果蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品提取液中無(wú)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留或殘留量低，酶活性就不被抑制；否則，殘余的有機(jī)磷就表現(xiàn)出抑制酶的活性（大于70% ），而被檢測(cè)到。
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