油煙在線監(jiān)測根據(jù)測量原理，光散射法顆粒濃度測量技術(shù)又分成兩種：靜態(tài)光散射法和散射聚焦法。
1、靜態(tài)光散射法：當(dāng)測量區(qū)域尺寸遠(yuǎn)大于顆粒粒徑，測量區(qū)域內(nèi)的顆粒數(shù)目遠(yuǎn)大于因顆粒進(jìn)入或離開測量區(qū)域所造成的顆粒數(shù)波動(dòng)值，則認(rèn)為測量區(qū)域內(nèi)的顆粒濃度在某極小時(shí)間范圍內(nèi)是個(gè)定值。而某一散射立體角內(nèi)的散射光強(qiáng)積分值與顆粒濃度呈正比關(guān)系，當(dāng)已知顆粒粒徑分布或者平均粒徑、折射率，激光波長等參數(shù)后，通過測量散射化強(qiáng)值就可以直接求得顆粒濃度。根據(jù)散射角的大小，又可將靜態(tài)光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。前向光散射法的適用條件為單散射條件，故所測量的顆粒濃度不能過大。當(dāng)顆粒體積分?jǐn)?shù)超過2%時(shí)，應(yīng)考慮多散射影響。當(dāng)顆粒濃度超過單散射條件時(shí)，散射光的形成機(jī)理則較為復(fù)雜，這時(shí)后向光散射法測量顆粒濃度有很大優(yōu)勢。后向散射法利用介質(zhì)的福射傳導(dǎo)方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進(jìn)行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單， 激光器和光探測器在同一側(cè)，無需角度校準(zhǔn)；
2、散射聚焦法：散射聚焦法是基于上述靜態(tài)光散射法上做出的改進(jìn)，用于測量濃度較高的油煙顆粒群，散射聚焦法的探測區(qū)域非常大，可大大延長光感元件的清洗周期，油煙顆粒物群落進(jìn)入激光散射區(qū)域后，散射光向多方向散射，通過匯聚反光板收集側(cè)方向的散射光并匯聚到安裝在另一側(cè)邊的光探測器。
油煙在線監(jiān)測儀產(chǎn)品特點(diǎn)：全天候油煙濃度檢測，無需現(xiàn)場采樣、實(shí)驗(yàn)室分析；而且高靈敏度油煙檢測單元，檢測精度高，數(shù)據(jù)重復(fù)性好；實(shí)時(shí)監(jiān)測油煙濃度、煙氣溫度、凈化器狀態(tài)、風(fēng)機(jī)狀態(tài)、以及系統(tǒng)自身的工作狀態(tài)；數(shù)據(jù)庫支持每分鐘油煙濃度、溫度、風(fēng)機(jī)狀態(tài)、凈化器狀態(tài)等數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)三個(gè)月以上;具有超標(biāo)報(bào)警和油煙濃度探測器的拆除報(bào)警功能，可本地聲音報(bào)警，并自動(dòng)上報(bào)至中心;內(nèi)置GPRS/CDMA/3G無線通訊，檢測數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程傳輸；防水不銹鋼外殼，堅(jiān)固耐用；也可搭配油煙在線監(jiān)測軟件平臺系統(tǒng)使用。
油煙在線監(jiān)測儀由采集器主體和油煙探頭兩部分組成。采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實(shí)時(shí)在線、自動(dòng)上報(bào)的方式工作。采集器帶有油煙探頭接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進(jìn)行綜合計(jì)算，終得到油煙濃度值。
由于油煙成分復(fù)雜，所以油煙探頭采用了的技術(shù)，能對多種油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到準(zhǔn)確的油煙排放數(shù)據(jù)。針對餐飲業(yè)油煙排放的實(shí)際情況和煙道的實(shí)際情況，以及實(shí)時(shí)采樣的要求，我們將探頭設(shè)計(jì)成安裝方便，穩(wěn)定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以探頭采用了的設(shè)計(jì)，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設(shè)備的維護(hù)簡單，維護(hù)成本低。
油煙在線監(jiān)測儀主要包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙控制器主機(jī)。油煙濃度探測器實(shí)時(shí)監(jiān)測油煙廢氣中的TVOC、顆粒物、油煙的含量，通過數(shù)字接口連接到油煙主機(jī)；工況傳感器采集凈化器和風(fēng)機(jī)等受控設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，通過模擬量接口連接到油煙控制器主機(jī)；實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測器的數(shù)據(jù)，以及煙道風(fēng)機(jī)和油煙凈化器等受控設(shè)備的工作狀態(tài)，并通過傳輸網(wǎng)絡(luò)把數(shù)據(jù)上傳至中心。
