概述：
質構儀也叫物性測試儀，可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析，測試食品樣品的感官特性，如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）、韌性（Toughness）、纖維強度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回復性(Resilience)、凝膠強度等等。
符合標準：
AACC74-09面包硬度測試（美國谷物化學協會）
標準AACC 66-50面條堅實度測定
AOAC（美國與歐洲凝膠協會）
BS（英國國家標準）。
農業行業NY/T1180-2006(肉嫩度測定)
水產行業標準SC/T 3702-2014魚糜凝膠強度測定
國家標準GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定
典型應用
硬度（Hardness）:次下壓區段內力量值
脆度（Fracturability）:硬度之前出現的較小峰值
粘性（Adhesiveness）:A3面積
彈性（Springiness）:T2/T1
咀嚼性（Chewiness）：膠著性*彈性=A2/A1*硬度*彈性
膠著性（Gumminess）：A2/A1*硬度
粘聚性（Cohesiveness）：A2/A1
回復性（Resilience）：A5/A4
基本參數
iTexture擁有30多種探頭可以適用于不同的樣品。
力量感應元：0.5Kg、1Kg、1.5Kg、5Kg、10Kg、30Kg、50Kg、100Kg等可選
測試移動距離：0～300mm（定制）
檢測速度：0.01～40mm/s
儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，檢測數據保密。
軟件操作簡便，標準化流程，一鍵操作
