系水力是肉質的重要性狀，直接影響肉品加工的產量，也影響肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。國內通常采用加壓重量法來度量肌肉失水率，以估計肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（壓前肉樣重-壓后肉樣重）÷壓前肉樣重×99%。系水力：指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測定肌肉的系水力。該機是食品包裝廠家、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備。
HP607肉類系水力測試儀執行標準：
執行標準：NY/T821-2004。
HP607肉類系水力測試儀是產品特點:
1、采用高精度測力傳感器，出廠時準確度控制在<0.5%，優于ISO標準的±1%。
2、精密滾珠絲桿傳動，上、下壓板及合理的設計，保證該儀器經久耐用。
3、觸摸屏中文顯示，可設定壓力對樣品進行加壓，當加壓到設定的時間或變形量時，儀器自動停機，實現全自動完成測試。具有測試數據統計處理功能,微型打印機輸出。
4、采用高性能電機、保證該儀器傳動精準，測試時快速、高效。
HP607肉類系水力測試儀技術參數：
| 項目 | 參數 |
1 | 測量范圍 | （0~3000）N |
2 | 分辨力 | 0.1N |
3 | 示值準確度 | ±1%， |
4 | 測試速度 | (1~300) mm/min |
5 | 返程速度 | (1300) mm/min |
6 | 上下壓板平行度 | <0.05mm |
7 | 加壓時間 | （1~3600）s |
8 | 變形量 | （1~3600）s |
9 | 上下壓板距離 | 70mm |
10 | 上下壓板直徑 | 128 mm |
11 | 外形尺寸 | 約290mm×303mm×590mm |
12 | 質量 | 約55kg |
13 | 電源 | AC220V，50H |
