根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰*酶的活性，造成神經傳導介質乙酰*的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。
二、測試項目
水果蔬菜中農藥殘留
三、性能特點
1、測試結果定性定量均可，定性顯示結果為抑制率，定量顯示結果為mg。
2、7寸超大液晶背光顯示屏幕，Android系統操作簡單，升級方便，
3、內置GPS模塊（內置，無需外置天線），實時定位經度緯度，精度5米以內。
4、儀器內置熱敏高速打印機（無需更換色帶）可打印條形碼，蔬菜名稱，抑制率，農藥含量（定量），是否合格，檢測日期，檢測單位（可主機上修改），全部為中文，經緯度，溫濕度，輻射等參數；
5、在儀器主機上能夠設置≥100個以上蔬菜和水果名稱
6、儀器開機均進行光源自檢，無需人工用檔光塊調校。
7、可儲存≥18萬條檢測信息，自動保存數據功能，斷電后已存數據不丟失，具備完善的查詢統計功能。
8、可在主機上設置反應時間及合格標準上限值
9、同時測量16個樣品，可同時測量也可單獨測量，主機內置微型打印機，可以將農殘數據匯總上報到農情監管信息系統中。
10、利用GPRS或WIFI方式無線方式將儲存數據上傳計算機中。如配備手機卡，可將檢測結果發送短信給手機。
11、主機標配測試環境參數，空氣溫濕度露點，光合有效輻射等，環境參數可同時接入也可單獨接入主機，所有測量數據同一界面顯示。
12、用戶管理：為防止誤操作，主機內置客戶管理系統，用戶可設定用戶名及密碼
13、數據查詢：可按檢測日期和檢測編號查閱，刪除存儲測量數據?？蓪祿M行單條刪除、全部刪除、打印、正反排序、按項目名排序，按日期篩選等功能。
14、儀器具有控溫加熱功能，能滿足酶試劑*反應的適宜溫度。
四、上位機軟件特點
1、具有合格不合格的著色示警功能；
2、具有數據統計，基礎資料管理，數據管理，數據報表，圖形報表；
3、可按檢測時間段，品種，類別，產品名單，檢測及被檢單位進行查詢；
4、軟件要具有分析，讀取、編輯、管理、導出、查詢、打印等功能；
五、農殘儀技術參數
1、通道數：16通道
2、波長：410nm
3、抑制率顯示范圍：0～
4、抑制率測量范圍：0～
5、透射比準確度：≤±1.5%
6、透射比重復性：≤0.5%
7、光電流漂移：≤0.5%（3分鐘）
8、農藥檢出限：0.1～5mg/kg
9、抑制率重復性：≤5%
10、檢測時間設定：0～9min任意設定
11、工作環境：室溫20℃ ，濕度小于85%
12、抗震性：合格
六、溫濕度、露點測試技術參數
1、濕度范圍： 0～RH ；
2、溫度范圍: -50～150℃；
3、露點范圍：-40～50℃。
七、光合有效輻射技術參數
1、輻射范圍：0～2,700μmolm-2s-1（400-700nm）；
2、輻度：±1μmolm-2s-1 ；
3、分辨率：1μmolm-2s-1 。
八、儀器配置（鋁合金密碼箱兩個：490×305×165mm，凈重10Kg）
儀器箱：主機、電子天平、比色皿、通訊軟件、通訊線、移液器、電源線、空氣溫度、濕度、露點、光合有效輻射傳感器等。
藥品箱：三角瓶、容量瓶、漏斗、量筒、反應瓶、鋁盒、洗瓶、藥品1套等。
