西點醬是以淀粉、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、糯米粉、乳品、添加劑等配料，經過一系列復雜的工藝手段而成的烘焙餡料。隨著人們生活水平的提高，人們對烘焙餡料也提出了更高的要求。目前市面上用于烘焙食品的餡料，在制品高溫烘焙過程中有些易塌陷、變形，影響外觀，不能滿足制作要求，而且西點醬在生產加工過程中經過高溫處理，導致含有的營養物質種類減少，如不及時食用，待放置冷卻后，餡料稠度較大，保形效果不好。
烘焙餡料的品質控制，很關鍵的一點是在生產設備的乳化功能是否達到要求。在高粘性乳化物，特別是卡仕達醬、西點醬類產品的制造工藝中，通常zui成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導致乳狀物不穩定。江科JPS系列乳化機是采用歐洲*乳化技術，能實現高效的混合、均質、分散，并可對物料加熱和冷卻，優化了粉體投料方式。創新的結構設計使其非常適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環境中工作。使產品在保質期內及高溫烘烤狀態下能保持良好的乳濁狀態和低水活度狀態。
西點醬乳化配料設備——無錫江科JPS系列沙拉醬卡仕達醬西點醬乳化機采用國ji*的核心乳化技術，高精度零部件，無菌無塵，設備轉速高、作用力大，能夠快速混合攪拌乳化醬料，整體夾套能夠滿足工藝過程中的持續供熱。
無錫江科JPS成套真空乳化機采用*的德國均質乳化技術，罐體采用錐體罐與下面的均質機精密結合，預混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機，也就是當物料在真空乳化鍋內正常攪拌式，可以將攪拌機瞬間停止，然后反轉，這樣可以使攪拌機與物料在瞬間形成對流，可以將預混時間大大縮短，預混效果大大改善。
江科承諾的及時服務、產品計劃及提高產品產能和質量問題都可以做到。針對客戶現有的工藝要求，以及生產條件，可以和我們的工程師溝通，設計符合客戶工藝流程的產品，JPS混合罐以及所有的儲存罐，喂料管線設計十分緊湊，占地空間小。除此之外，該系統還有特別的開口設計，便于清洗和維修時可以達到機器的任何部位。在機器頂蓋部位設有CIP噴淋球，可以清洗機器內部。
西點醬乳化配料設備——無錫江科JPS系列沙拉醬卡仕達醬西點醬乳化機系統配備了攪拌系統、均質系統、加熱系統、真空壓力系統、溫度壓力傳感系統、升降系統、電器控制系統和操作平臺等。有實驗型，中試型和工業生產型供客戶選擇，并可以根據客戶*工藝需求來提供個性化定制服務。
