真菌在糧食谷物和飼料中生長而產生的具有有毒性質的次級代謝產物，一種真菌毒素有可能產生多種真菌毒素，到目前已知的真菌毒素已經有400多種。真菌毒素對糧食作物的污染是非常大的，每年大約有四分之一的農產品會被真菌毒素所污染，其中為嚴重的就是小麥、大麥、大豆還有花生等糧食谷物，在糧食的生長、加工、生產、貯存、運輸過程中都有可能被污染，人類和動物食用受污染的農作物會對健康帶來威脅。
糧食谷物中常見的真菌毒素有黃曲霉、赭曲霉毒素A、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等。目前我國的檢測真菌毒素的方法主要有分為理化檢測法和快速檢測法兩大類，理化檢測法主要包括薄層色譜法、氣相色譜法、液相色譜法及液質聯用法等。快速檢測法主要包括熒光定量檢測、生物傳感器法、免疫分析法、紅外光譜法等。劉經理：159一0179一2409
快速檢測法具有簡單便捷的優勢，適用于不同樣品的現場檢測和快速篩選，而且對該方法的實驗條件和實驗人員的要求不高，其中較為典型的就是上海飛測生產的熒光定量快速檢測儀-FD-600型真菌毒素檢測儀。
上海飛測生物科技有限公司生產的FD-600真菌毒素檢測儀采用熒光定量檢測技術，經過多年的研究與發展，該技術對于糧食產品中真菌毒素的檢測也日益成熟，該檢測設備具有穩定性好，靈敏度搞等優點，適用于大多數真菌毒素的檢測，是目前比較通用的檢測方法。
FD-600儀器體積小巧，外觀優雅，做工精良，主機運用的7英寸電容觸控屏幕，給用戶更好的操作體驗，儀器具有時間熒光功能，抗*力強，準確性和精密度更高，儀器檢測結果可通過內置的熱敏打印機直接打印，也可以直接保存在儀器中，支持100000條大容量存儲。
當前，糧食中真菌毒素污染的現象頻繁發生，為保護人畜的身體健康，提高真菌毒素的檢測水平是保障糧食質量安全的迫切要求。隨著當今社會的發展和檢測技術的進步，一些簡便快捷、穩定高效的檢測方法不斷涌現，熒光定量檢測技術應用于糧食中真菌毒素的分析領域，為真菌毒素的檢測提供了一個更加可靠的分析方法。只有對糧食中的真菌毒素進行準確的定性定量分析及有效追蹤，才能對真菌毒素污染進行合理控制，才能為糧食食品安全提供技術支撐。
