酒窖恒溫恒濕，顧名思義是用來儲藏酒的一個空間，因?yàn)榫圃谏a(chǎn)發(fā)酵與儲存過程中對環(huán)境溫度與濕度有較高要求， 恒溫恒濕酒窖也就應(yīng)用而生。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高對酒類產(chǎn)品的需求越來越多，也隨著現(xiàn)化生產(chǎn)技術(shù)的提升，恒溫恒濕酒窖的建造也從原始的地下室或半地下室的建設(shè)變成在地上建筑物內(nèi)建設(shè)。恒溫恒溫酒窖是現(xiàn)代恒溫恒濕工程的一個重要項(xiàng)目，主要用于成品酒類（尤其是紅酒）的儲藏與半存品酒類的窖藏。
恒溫恒濕酒窖從儲藏酒的性質(zhì)來說分為儲藏與窖藏二種方式。儲藏是指將成品酒進(jìn)行有效的存放，窖藏是指將半成品酒窖恒溫恒濕機(jī)精密空調(diào)吊裝酒窖空調(diào)除濕機(jī)。
酒或?qū)σ驎r間產(chǎn)生更大價值的美酒（尤其是紅酒）進(jìn)行再發(fā)酵的生長儲存。恒溫恒濕酒窖我們也統(tǒng)稱酒窖工程。
恒溫恒濕酒窖主要應(yīng)用于酒商的倉儲或再生發(fā)酵和私人精藏。而私人恒溫恒濕酒窖以儲藏紅酒為主。用于酒商尤其是生產(chǎn)酒廠的恒溫恒濕酒窖的特點(diǎn)：空間大、儲存量大對環(huán)境恒溫度恒濕度的可靠性與秘閉性有較高要求。私人恒溫恒濕酒窖空間較少、酒品儲存量較少但對酒窖內(nèi)的風(fēng)裝修、酒架裝飾等要求較高，私人恒溫恒濕酒窖通常采用較昂貴的實(shí)木進(jìn)行裝修。
從使用性質(zhì)來講，酒商的恒溫恒濕酒窖以儲藏與窖藏為主，私人恒溫恒濕酒窖以儲藏為主。
恒溫恒濕酒窖的建造主要包括以下幾個方面，我們也統(tǒng)稱為酒窖工程。
1、保溫保濕的建筑空間的構(gòu)建，根據(jù)恒溫恒濕酒窖建設(shè)選址進(jìn)建筑空間進(jìn)行保溫保濕處理，需要注意的是地下或半地下式的恒
溫恒濕酒窖要更加重視防水防潮處理。相關(guān)技術(shù)要求詳見公司《恒溫恒溫工程介紹》與《恒溫恒濕構(gòu)建知識》。
2、恒溫恒濕系統(tǒng)設(shè)置，酒窖的溫度一般控制在8-22攝氏度間，濕度在45-65%RH間，可根據(jù)酒種品類的不同進(jìn)行設(shè)置。酒品對
溫度的要求是苛刻的。酒尤其是紅酒的正常陳貯溫度在12℃~18℃，zui高不要超過24℃
3、通風(fēng)照明的設(shè)置，要保證恒溫恒濕酒窖內(nèi)的良好通風(fēng)與柔和照明。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)通風(fēng)的作用是防止因酒的泄漏及二氧化
碳積聚保證空氣新鮮，通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。恒溫恒濕酒窖室內(nèi)的照明不宜太亮刺眼，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/span>
酒窖恒溫恒濕機(jī)精密空調(diào)吊裝酒窖空調(diào)除濕機(jī)
4、酒架的裝修與裝飾，根據(jù)恒溫恒濕酒窖的使用性質(zhì)不同進(jìn)行不同風(fēng)格的設(shè)計與裝修。酒商的恒溫恒濕酒窖以實(shí)用、儲存量大為主，私人恒溫恒濕酒窖以裝修風(fēng)格新穎、有內(nèi)涵為主。
5、防震處理，震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在*受震后（如運(yùn)輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方
才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。
